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| 红薯粉皮的晾制技术 | |
| 作者姓名： | 侯国杰 |
| 作者单位： | 河南省禹州市禹王大道西段禹州市丰坤种业农化有限公司技术部,461670 |
| 摘 要： | 纯红薯粉皮不含任何人工色素,属绿色天然食品,柔软可口,营养丰富.久煮不化,宜烹饪、耐保存,素有"人造鱼翅"之美称.食用前用开水浸泡5～10分钟,可冷拌、焖炖、热炒、涮火锅.一菜多吃,色香味美,老少皆宜.用红薯淀粉做原料晾制加工出的粉皮,做凉拌菜色泽洁白,透明度好、韧性强、抗溶化、不易折碎、口感滑爽.其晾制加工技术简单,不需特殊的机械设备,比较适合一家一户作坊式小批量生产. |
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