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| CIMMYT小麦沉淀值测定及面团特性评价方法 | |
| 引用本文： | 李硕碧.CIMMYT小麦沉淀值测定及面团特性评价方法[J].麦类作物学报,1996(1). |
| 作者姓名： | 李硕碧 |
| 作者单位： | 陕西省小麦研究中心 |
| 摘 要： | 本文介绍了ＣＩＭＭＹＴ测定小麦沉淀值的方法及其步骤，并提出了在小麦品质改良过程中，利用和面仪和吹泡示功仪评价面团流变学特性的方法及其具体指标，以满足小麦品质育种的需要，为国内品质研究规范化提供依据。 |
| 关 键 词： | 普通小麦，全麦粉，沉淀值，面团特性，方法 |
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