首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部专业
林业
农学(农艺学)
农业工程
农业基础科学
农作物
水产、渔业
畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂
学报及综合类
园艺
植物保护
按
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目英文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
检索
黄烷醇类的组成与茶黄素的关系
引用本文:
浦玉好.黄烷醇类的组成与茶黄素的关系[J].茶业通报,1981(2).
作者姓名:
浦玉好
摘 要:
影响红茶品质的主导因子是鲜叶中黄烷醇类的酶性氧化而产生的茶黄素。这些黄烷醇类组成复杂,化学性质活泼。在制红茶过程中发生迅速而深刻的复杂转化,也影响其它物质转化,是决定红茶品质的关键。红茶的变色实质是多酚类物质的变化。而黄烷醇类,又是这一变化的主体,因此国内外对黄烷醇类的氧化转化及其产物进行了研究。
本文献已被
CNKI
等数据库收录!
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号