基于“卓越计划”的“食品工艺学实验”教学改革与实践

卓越工程师要求学生具备较强的实践能力和创新创业能力,"食品工艺学实验"是食品科学与工程专业一门实践强的专业核心课,对培养"实基础、强技能、高素质"人才的作用十分重要。教师改变传统的教学理念,强化实践性教学环节,通过引入设计型教学方法,增加综合实践项目,制定科学全面考核改革方式,尝试最大限度的提高"食品工艺学"课程教学质量与效率,有助于学生创新能力和综合分析能力的形成,有助于学生综合素质的全面提升。