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| 几种坚果粉的营养成分及其合理搭配研究 | |
| 作者姓名： | 王雪 杨柳 |
| 作者单位： | 沈阳师范大学 粮食学院,沈阳 110034 |
| 基金项目： | 沈阳师范大学大学生创新创业项目 |
| 摘 要： | 根据不同坚果的营养成分,选取几种坚果进行合理搭配,制作坚果粉产品.通过单因素试验和线性规划研究坚果粉配比最佳方案.结果表明:坚果粉产品最佳配方为小麦粉15.1％、花生17.7％、芝麻15.5％、莲子21.6％、芡实17.2％、木糖醇12.9％.按照此配方制作的坚果粉产品营养价值与品质俱佳. |
| 关 键 词： | 坚果粉 营养成分 配方 优化 |
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