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| 开发半加工果蔬有前景 | |
| 引用本文： | 何永梅.开发半加工果蔬有前景[J].农村新技术,2009(18). |
| 作者姓名： | 何永梅 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 半加工果蔬,又称轻度加工果蔬、切分果蔬.是指把新鲜果蔬进行分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品.因其是保留新鲜果蔬色、香、味和维生素等营养物质的最好方式,具有复水后易于恢复原有的性质和形状,可直接开袋食用或烹调等特点,近年来逐步得到人们的青睐.将其应用在附加值较高的果蔬产品上,有较好的发展前景. |
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