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| 欧美小牛肉生产现状 | |
| 作者姓名： | 欧宇 |
| 作者单位： | 中国农业大学动物科技学院,北京,100094 |
| 摘 要： | 小牛肉生产发源于欧洲,二十世纪50年代美国奶牛场在生产奶酪和黄油时,产出大量的加工副产品--脱脂乳,这种副产品以廉价销售给荷兰的犊牛生产者.荷兰的犊牛饲养者发现,给犊牛饲喂有脱脂乳、乳清粉和脂肪的日粮,能够改善增重和肉质.现在的犊牛肉与一般牛肉相比具有营养价值高、肉色浅淡、肉味鲜美、肉质细嫩等美食特点,小牛肉已成为颇受欢迎的高档肉制品.2000年,在荷兰有120万头犊牛被屠宰用于生产白牛肉,平均胴体重为138 kg,主要用于出口,90%出口到欧陆国家. |
| 关 键 词： | 小牛肉 生产现状 欧洲 美洲 |
| 修稿时间： | 2002-04-15 |
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