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| 米曲霉固态发酵豆粕制备大豆肽的研究 | |
| 引用本文： | 卫琳,宋俊梅,宁维颖.米曲霉固态发酵豆粕制备大豆肽的研究[J].饲料与畜牧,2008(11):35-36. |
| 作者姓名： | 卫琳 宋俊梅 宁维颖 |
| 作者单位： | 山东轻工业学院食品与生物工程学院 |
| 摘 要： | 该文对米曲霉固态发酵豆粕生产大豆肽的条件进行了研究。结果表明，最适的发酵原料（由豆粕和麸皮组成）中豆粕含量为95％，发酵温度35℃，初始pH为6．8，发酵时间102h。在此条件下，发酵得到的大豆肽转化率达62．77％。 |
| 关 键 词： | 固态发酵 米曲霉 大豆肽 转化率 |
Studies on fermentation conditions of soybean peptide by Aspergillus Oryzaer preparation by solid fermentation |
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| Authors: | Wei Lin Song Jun-Mei Ning Wei-Ying |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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