香梨、鸭梨、酥梨采后生理变化

香梨、鸭梨果实采后具有典型的呼吸跃变与乙烯释放高峰,并有明显的伤呼吸和伤乙烯。酥梨果实采后呼吸呈现峰状变化,但未感应出乙烯、乙醇和乙酸乙酯等挥发性物质,耐藏性最好。鸭梨果实累积乙醇和乙酸乙酯甚速,表现最不耐贮藏,高CO_2、高湿度或迅速降至0℃低温都会加速鸭梨果心变黑。香梨果实乙烯释放量最多,但累积乙醇和乙酸乙酯很少,贮藏初期可忍耐5—10％CO_2。在气调贮藏条件下,空气湿度太高或塑料帐内积水,可能阻碍果实的气体交换,导致香梨果心和果肉迅速累积乙醇和乙酸乙酯,引起果点扩大或形成花斑。