| 麦芽富硒及其生化特性的研究 |
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| 引用本文： | 汪志君,蒋士龙,李式军.麦芽富硒及其生化特性的研究[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2002,23(2):74-78. |
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| 作者姓名： | 汪志君 蒋士龙 李式军 |
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| 作者单位： | 1. 南京农业大学园艺系,江苏南京,210095
2. 扬州大学生物科学与技术学院,江苏扬州,225009 |
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| 基金项目： | 江苏省新的农业技术革命项目(BG9850110) |
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| 摘 要： | 以麦芽为富硒载体,研究不同供硒水平对麦芽生长的影响及大麦对硒的富集作用。结果表明:①麦芽对硒有很强的富集能力,麦芽体内的含硒量可达10μg·g-1,比对照增加60多倍,其中90%以上以有机物如蛋白质、核酸、多糖等化合物存在;②硒对麦芽的呼吸强度有抑制作用,低浓度可促进麦芽中蛋白质、核酸合成;③低浓度硒可提高麦芽体内过氧化物酶、多酚氧化酶及谷胱甘肽过氧化物还原酶的活性。
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| 关 键 词： | 麦芽 有机硒 生物特性 |
| 文章编号： | 1671-4652(2002)02-0074-05 |
| 修稿时间： | 2002年1月26日 |
STUDY ON THE RICHED-Se OF BARELY AND ITS BIOLOGICAL CHARACTER |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | malt organic selenium biological character |
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