| 啤酒用β-葡聚糖酶高产菌株的选育及发酵条件优化 |
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| 引用本文： | 郑元平,袁康培,冯明光.啤酒用β-葡聚糖酶高产菌株的选育及发酵条件优化[J].农业生物技术学报,2004,12(3):316-321. |
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| 作者姓名： | 郑元平 袁康培 冯明光 |
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| 作者单位： | 浙江大学微生物研究所,杭州,310029 |
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| 基金项目： | 浙江省科技计划项目(No.011101123). |
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| 摘 要： | 对产β-葡聚糖酶的地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)A302菌株进行紫外线和硫酸二乙酯(DES)复合诱变和选育，获得产β-葡聚糖酶达27．3U／mL的突变株H302。采用均匀实验设计对H302菌株产β-葡聚糖酶的液体培养基组成及发酵条件进行优化实验，所获优化配方(W／V)为麦麸1．41％，鱼粉0．80％，硝酸钾0．34％，硫酸镁0．11％，起始pH6．0；用含孢量10^8个／mL的种子菌液按体积比3．3％接种上述液体培养基，在36℃下发酵52h，菌株H302的产酶活力达到115．1U／mL，是原出发菌株及培养条件下产酶活力的9．4倍。对突变株H302所产β-葡聚糖酶性质的研究表明，该酶最适作用温度为60℃，最适作用pH为5．5，适用于啤酒生产中的麦芽糖化。
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| 关 键 词： | β-葡聚糖酶 菌株 选育 发酵 物理化学诱变 |
| 修稿时间： | 2003年4月28日 |
Breeding of a Bacterial Strain for Efficient Production of Beer-purpose β-glucanase and the Optimized Conditions for Its Fermentation |
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