|
|||||
|
|
| 液化食用鱼蛋白加工技术 | |
| 引用本文： | 周玉秋.液化食用鱼蛋白加工技术[J].现代农业,2008(9):100-100. |
| 作者姓名： | 周玉秋 |
| 作者单位： | 吉林省通化农业学校 |
| 摘 要： | 液化食用鱼蛋白，即可溶性鱼蛋白以其易溶于水，富含蛋白质的特点正逐渐被人们接受和关注。其生产方法主要有化学法和酶法。化学法是用碱和酸处理，但这种方法生产的制品感官质量和营养都不理想。而酶法生产食用鱼蛋白由于质量好而受到人们的重视。 |
| 关 键 词： | 鱼蛋白 加工技术 食用 液化 生产方法 感官质量 酶法生产 化学法 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |