屠宰过程中影响肉品质量安全的若干因素及对策 |
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引用本文: | 侯海鹏.屠宰过程中影响肉品质量安全的若干因素及对策[J].河南畜牧兽医(综合版),2019(1):27-28. |
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作者姓名: | 侯海鹏 |
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作者单位: | 林州市动物卫生监督所 |
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摘 要: | 随着人们生活水平的提高,肉类食品已成为现代人餐桌上的不可缺少的重要组成部分。肉品质量安全涉及从养殖到餐桌的多个环节,包括养殖、屠宰加工、市场流通等各个领域。本文针对屠宰加工这一个环节,就影响肉品质量安全的因素及对策提出如下观点和建议。1屠宰过程中影响肉品质量安全的因素1.1宰前检疫和管理方面的因素1.1.1动物宰前检疫是保证肉品质量安全的重要环节之一通过宰前临床检查,可以初步确定动物的健康状况,尤其是能够发现许多在宰后检疫中不易发现的人畜共患病,从而做到早发现,早处理,尽可能减少损失。
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关 键 词: | 质量安全 屠宰过程 肉品 宰前检疫 屠宰加工 人畜共患病 肉类食品 市场流通 |
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