| 纳米SiOx-壳聚糖涂膜对艳红桃酶活性变化的影响 |
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| 作者姓名： | 张洪 王明力 和岳 毛玉涛 |
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| 作者单位： | 1.贵州大学 化学与化工学院,贵州贵阳 550025;贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州贵阳 550025;2.贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州贵阳,550025;3.贵州大学 化学与化工学院,贵州贵阳,550025 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金"纳米SiOx对壳聚糖涂膜性能的影响及果蔬保鲜机理的研究" |
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| 摘 要： | 为探究纳米SiOx-壳聚糖复合涂膜对采后艳红桃贮藏品质的影响,采用共混法制备了纳米SiOx-壳聚糖复合保鲜剂,并对艳红桃进行涂膜处理,室温贮藏.结果表明,纳米SiOx-壳聚糖复合涂膜与单一壳聚糖涂膜和对照相比,呼吸高峰出现时间分别延迟了3 d和5d,复合涂膜能够抑制艳红桃采后多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)、过氧化氢酶(CAT)和淀粉酶(AMS)酶活性以及丙二醛(MDA)含量的变化,使相关酶活性的变化有利于保持果蔬品质.结论:纳米SiOx-壳聚糖复合涂膜提高了艳红桃品质,延长了贮藏保鲜期.
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| 关 键 词： | 纳米SiOx 壳聚糖 艳红桃 呼吸作用 酶活力 |
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