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| 关于冷库冻白条猪肉质量检测的初步体会 | |
| 引用本文： | 全绍斌,刘宝玲,李晓慧.关于冷库冻白条猪肉质量检测的初步体会[J].中国兽医杂志,1985(5). |
| 作者姓名： | 全绍斌 刘宝玲 李晓慧 |
| 作者单位： | 河北省唐山市东矿区食品公司 (全绍斌，刘宝玲)，河北省唐山市东矿区食品公司(李晓慧) |
| 摘 要： | 冷冻可以延缓肉品的腐败哈变过程,是保藏肉品的一种重要手段。库温、肉温越低,肉的哈败过程就越慢,肉品的保存期就可以适当的延长;相反则保存期短。如果冷库管理不好,库温时高时低,卫生情况差,再加 |
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