| 催化加氢在恢复茶多酚抗氧化活性中的作用 |
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| 引用本文： | 陈平,王惠钢,楼辉,郑小明.催化加氢在恢复茶多酚抗氧化活性中的作用[J].茶叶科学,2003,23(1):75-76. |
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| 作者姓名： | 陈平 王惠钢 楼辉 郑小明 |
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| 作者单位： | 浙江大学催化研究所,浙江,杭州,310028 |
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| 基金项目： | 浙江省自然科学基金资助项目(No. 200010) |
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| 摘 要： | 茶多酚(Tea Polyphenols)是从茶叶中直接提取的一类天然多羟基酚类化合物的混合物,是茶叶中儿茶素类,花青酸类,黄烷酮类物质的总称,具有很好的水溶性和极强的抗氧化活性,是一种极为有效的自由基清除剂1]。目前茶多酚的生产在我国已较为普及,通常以该产品作为天然抗氧化添加剂、药品和保健品形式面市。由于茶多酚的高生物活性,若超过贮存保质期或贮存不当,遇强酸、强碱、光照、高热、过滤金属离子等会大大影响它的抗氧化等活性,甚至氧化失效2,3]。我国茶叶资源丰富,茶多酚产量较高,由于厂家在销售、运输、保存方面出现问题,经常会发生贮存…
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| 关 键 词： | 化学 催化 茶多酚 抗氧化活性 |
| 文章编号： | 1000-369X(2003)01-0075-02 |
| 修稿时间： | 2002年3月20日 |
Catalytic Hydroprocessing for Recovering Antioxidant Activities of Tea Polyphenols |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chemistry Catalysis Tea Polyphenols Antioxidant activities |
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