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| 广式黄豆酱生产工艺 | |
| 引用本文： | 刘亮明.广式黄豆酱生产工艺[J].农村新技术,2009(4). |
| 作者姓名： | 刘亮明 |
| 作者单位： | 广东广州致美斋食品有限公司,510000 |
| 摘 要： | 广式黄豆酱是采用黄豆在传统发酵生产的基础上,结合现代生产技术精制而成.其特点是保持了整粒黄豆的形态,颜色金黄至红棕,光泽好,味道鲜,成甜适口,香气浓郁.用于烹调焖、煮、炒皆宜. |
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