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| ERIC-PCR指纹图谱及电镜技术在纳豆生产菌鉴定中的应用 | |
| 引用本文： | 宋凯凯,卢伟东,徐丽丽,郭立忠.ERIC-PCR指纹图谱及电镜技术在纳豆生产菌鉴定中的应用[J].江苏农业科学,2014(10). |
| 作者姓名： | 宋凯凯 卢伟东 徐丽丽 郭立忠 |
| 作者单位： | 青岛农业大学山东省应用真菌重点实验室,山东青岛,266109 |
| 基金项目： | 山东省科学技术厅省良种工程项目( |
| 摘 要： | 纳豆是一种传统的日本食品,由纳豆菌在一定温度湿度条件下发酵大豆而来,新鲜纳豆表面金黄色,风味独特营养丰富。纳豆的主要发酵菌为纳豆菌,属芽孢杆菌属,称为纳豆枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis var.natto),是好氧的革兰氏阳性菌。利用扫描电子显微镜和ERIC-PCR指纹图谱技术对4株纳豆菌(高桥纳豆、MIZKAM 1、寿纳豆、MIZKAM无臭)进行了亲缘关系鉴定。结果显示,MIZKAM无臭与寿纳豆的亲缘关系较近,而高桥纳豆与其他品种亲缘关系较远。 |
| 关 键 词： | 纳豆菌 形态学 ERIC-PCR 聚类分析 电镜 |
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