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| 童仔鸡与老母鸡哪个营养价值高 | |
| 摘 要： | 鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次是脂肪、微生物和矿物质等。 童仔鸡的肉里含蛋白质较高,老母鸡里含蛋白质少。这里因为童仔鸡的鸡肉占体重的６０％左右,老母鸡的鸡肉只占体重的４０％左右,多数是脂肪和弹件结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白质,质地坚韧不易嚼碎,只能被人体吸收很少一部分。而童仔鸡经蒸煮之后,鸡肉纤维便分离,变得细嫩、松软。所以说童仔鸡比老母鸡营养价值高。摘自《信息参考报》２０００．２．１８童仔鸡与老母鸡哪个营养价值高 |
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