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| 熟牛肉中亚硝酸盐含量的测定与分析 | |
| 作者姓名： | 鲁姣姣 |
| 作者单位： | 武警士官学校,浙江杭州310000 |
| 摘 要： | 牛肉在生产加工过程中多采用亚硝酸盐作为发色剂,用来保持牛肉良好的风味和色泽,同时起到较好的防腐作用.但亚硝酸盐含量一旦超标,进入人体后会对人体健康产生直接或潜在的危害,引起食物中毒甚至致癌等严重后果.针对这一情况,对新乡市不同地方的熟牛肉进行采样,共计20个牛肉样品,编号1-20,利用分光光度法检测其中的亚硝酸盐含量,... |
| 关 键 词： | 熟牛肉 亚硝酸盐 含量 |
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