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| 用美国提子加工葡萄原汁 | |
| 引用本文： | 夏树让.用美国提子加工葡萄原汁[J].中国果菜,2003(1):28-28. |
| 作者姓名： | 夏树让 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 一、原料的选择。利用鲜食和制汁兼用美国提子系列品种。葡萄,加工前选择完全成熟,色泽鲜艳,无腐烂及无药残留的新鲜果实作原料。 二、冲洗与除梗。用清水冲洗干净,晾干后除去果梗。 三、破碎与压榨。用粉碎机将果粒挤压破碎,装入不锈钢容器内加热,温度在60～70℃,10～15分钟使果皮色素浸出而溶于果汁中。制白葡萄汁不经过加热处理,把果浆直接装入过滤白布(或2层白纱布)袋中压榨,使果汁全部流出。 四、过滤与澄清。榨出的汁液用粗白布过滤,除去汁液中的果皮、种子和果肉块等,然后将汁液装入经消毒杀菌的玻璃瓶或瓷缸中,再 |
| 关 键 词： | 美国提子 葡萄原汁 加工技术 贮藏 |
Process the Grape Cider from the American Florida Grape |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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