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| 食用猪血的卫生要求与检验 | |
| 作者姓名： | 王杰成 蒋昌卢 李方兴 周卫玲 |
| 作者单位： | 浙江省临海市畜牧局,317016 |
| 摘 要： | 猪血是畜禽屠宰加工中的重要副产品之一,具有人体必需的微量元素铁、铜、锌、锰等,其中铁的含量是一般肉类的100倍,蛋白质含量相当于猪肉,营养价值很高。猪血是预防和治疗缺铁性贫血的佳品,同时对改善人体新陈代谢、增加体质具有重要作用,是人们比较喜爱吃的菜肴,被人们称为液态肉。但是猪血一旦处理不当,极易受猪粪、尿等污秽物污染,严重时不仅污染环境, |
| 关 键 词： | 食用猪 卫生要求 猪血 缺铁性贫血 蛋白质含量 营养价值 污秽物 微量元素铁 屠宰加工 新陈代谢 |
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