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| 生物发酵对大口黑鲈的脱腥效果 | |
| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院,上海201306;上海海洋大学食品学院,上海201306;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海201306;江苏中洋生态鱼类股份有限公司,江苏南通226600 |
| 基金项目： | 河豚浓缩鱼汤创新;产业化相关工艺设计及优化项目;国家重点研发计划 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 大口黑鲈 生物发酵脱腥 挥发性风味成分 感官评价 整体材料吸附萃取-气相色谱-质谱联用法(MMSE-GC-MS) |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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