|
|||||
|
|
| 牛奶与植物多酚相互作用的研究进展——牛奶+果汁—1+1=2? | |
| 引用本文： | 张昊,刘显庭,郭慧媛,任发政.牛奶与植物多酚相互作用的研究进展——牛奶+果汁—1+1=2?[J].中国乳业,2012(4):40-43. |
| 作者姓名： | 张昊 刘显庭 郭慧媛 任发政 |
| 作者单位： | 中国农业大学/教育部-北京市共建功能乳品重点实验室 |
| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B07,2011AA100903);北京市科技计划项目(D101105046010001) |
| 摘 要： | 本文针对目前市场上广受消费者亲睐的"牛奶+果汁"类型的系列产品,论述了植物多酚在人体内的吸收及其影响因素,重点介绍了牛奶与果汁混合食用时可能发生的相互作用及其对多酚抗氧化活性的影响,并探讨了植物多酚与牛奶相互作用研究中尚未解决的问题。 |
| 关 键 词： | 牛奶 果汁 植物多酚 吸收 相互作用 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |