糯玉米棒速冻加工技术 |
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引用本文: | 乔勇进,张怡,董宗宗.糯玉米棒速冻加工技术[J].上海农业科技,2019(4). |
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作者姓名: | 乔勇进 张怡 董宗宗 |
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作者单位: | 上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心 |
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摘 要: | 糯玉米棒速冻加工是其保鲜保质的重要加工技术,该技术加工的糯玉米棒具有保质期长、便于运输携带、消费便捷等优势。为促进糯玉米棒速冻加工技术的推广应用,在介绍糯玉米棒速冻加工工艺流程的基础上,从原料采收、剥皮和去玉米须、挑选、修整、蒸煮、冷却、高压灭菌、速冻、检验等环节,总结了糯玉米棒速冻加工技术的主要操作要点。
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