| 不同溶剂提取牦牛乳硬质干酪脂肪酸的GC-MS分析 |
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| 引用本文： | 赵春燕,梁琪,张炎,宋雪梅,杨敏.不同溶剂提取牦牛乳硬质干酪脂肪酸的GC-MS分析[J].甘肃农业大学学报,2016(6):110-114. |
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| 作者姓名： | 赵春燕 梁琪 张炎 宋雪梅 杨敏 |
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| 作者单位： | 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃省功能乳品工程实验室,甘肃 兰州 730070 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31260383) |
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| 摘 要： | 【目的】合理评价牦牛乳硬质干酪的品质及营养价值.【方法】以甘肃天祝牧区新鲜牦牛乳制作的硬质干酪为原料,分别用石油醚和氯仿作为溶剂提取脂肪酸,通过气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对脂肪酸的组成及含量进行测定和分析.【结果】石油醚溶剂提取物中共检出46种脂肪酸成分,氯仿溶剂提取物中共检出36种;在两种溶剂提取物中,均以棕榈酸、(E)-9-十八烯酸、硬脂酸、肉豆蔻酸和11-十八烯酸5种脂肪酸的含量较高.【结论】石油醚作为溶剂提取的脂肪酸种类多,含量高,提取效果更好,是研究与分析牦牛乳硬质干酪脂肪酸成分与其含量较理想的提取溶剂.
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| 关 键 词： | 牦牛乳 硬质干酪 脂肪酸 气相色谱-质谱联用仪 |
GC-MS analysis of fatty acids from yak milk hard cheese by different solvents |
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