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| 晒青程度与摇青强度对乌龙茶品质形成的影响 | |
| 引用本文： | 杨军,宋振硕,郭吉春,王让剑,孔祥瑞.晒青程度与摇青强度对乌龙茶品质形成的影响[J].中国茶叶,2011(11):21-23. |
| 作者姓名： | 杨军 宋振硕 郭吉春 王让剑 孔祥瑞 |
| 作者单位： | 福建省农业科学院茶叶研究所,355000 |
| 基金项目： | 福建省公益类科研院所专项(2010R1014-4)内容 |
| 摘 要： | 乌龙茶属半发酵茶，有别于其他茶类最显著的品质特征是具有自然、幽雅的花香，香精油含量高，冠于其他茶类（窨花茶除外）。福建是乌龙茶的发祥地与主产区，乌龙茶加工工艺主要有两种类型，即闽北工艺与闽南工艺，闽南传统乌龙茶以花香浓郁而倍受青睐。但是近些年来，乌龙茶加工出现一些单纯追求外形色绿、内质绿叶绿汤的现象，甚至追求“越绿越好”， |
| 关 键 词： | 乌龙茶 品质形成 加工工艺 强度 摇青 晒青 半发酵茶 品质特征 |
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