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| 加工工艺对秋季（中低档）龙井茶品质影响的研究 | |
| 引用本文： | 龚淑英,张俊,方俊海,孙利育,钱晓东,毛祖法,陆德彪.加工工艺对秋季（中低档）龙井茶品质影响的研究[J].中国茶叶,2011(11):16-19. |
| 作者姓名： | 龚淑英 张俊 方俊海 孙利育 钱晓东 毛祖法 陆德彪 |
| 作者单位： | 1. 浙江大学茶学系 2. 新昌县农业局茶叶总站 3. 嵊州市林业局 4. 浙江省农业厅经济作物管理局 |
| 基金项目： | 浙江省农业厅“三农五方”科技协作项目，国家茶叶产业技术体系支持 |
| 摘 要： | 目前各地在实际生产中，采用机械工艺制作龙井茶已经十分普遍，但是究竟全程手工、机械与手工结合（简称机手结合）和全程机械加工（简称机制）龙井茶品质比较差别有多大，龙井茶加工的机械化在何种程度是合适的，尚无明确的定论。本文通过对手工、机手结合、机制三种加工方式的秋季原料龙井茶品质特征进行比较，分析各加工方式成品茶的品质特点与工艺要点，为秋季原料龙井茶的标准化工艺提供实践参考。 |
| 关 键 词： | 加工工艺 龙井茶 品质影响 秋季 中低档 机械加工 加工方式 标准化工艺 |
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