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| 南方鲜枣的贮藏保鲜技术初探 | |
| 作者姓名： | 曾顺德 眭顺照 张迎君 漆巨容 |
| 作者单位： | 重庆市果树研究所,江津,402260 |
| 摘 要： | 枣果由于果皮上有气孔,中果皮有气室,果实内外易发生气体交换,故极易失水皱缩。另外枣果在密封环境下,易迅速转入无氧呼吸状态,影响正常生理代谢,产生大量乙醇,使果实酒化、软化、变褐,失去鲜脆状态。因此在进行鲜枣的贮藏保鲜时应特别留意枣果的这些特征。我国南方地区由于枣产量不高,大多为鲜销。正因为如此,对于鲜枣的短期贮藏保鲜技术的需求就更为迫切。我们结合自己的贮藏试验经验,简单介绍一下在进行鲜枣贮藏保鲜时应注意的一些问题。1选择适宜的品种一般成熟期较早的枣果品种不耐贮藏,而晚熟品种较耐贮藏,大果型品种不耐贮藏,而小果… |
| 关 键 词： | 南方地区 鲜枣 贮藏 保鲜技术 常温贮藏 湿冷贮藏 |
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