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| 颜色在猪肉品质评价中的应用 | |
| 引用本文： | 伍平忠,杨育华,黄小燕,张崟.颜色在猪肉品质评价中的应用[J].农村经济与科技,2011,22(4):28. |
| 作者姓名： | 伍平忠 杨育华 黄小燕 张崟 |
| 作者单位： | 成都大学生物产业学院肉类加工重点实验室,四川,成都,610106 |
| 基金项目： | “成都大学大学生创新性实验计划资助项目”资助(CDU_CX_200901029) |
| 摘 要： | 为了使更多消费者认识颜色与猪肉品质的关系,能通过猪肉颜色判断猪肉品质,从猪肉颜色形成的原因,颜色与猪肉等级的关系等方面分析了颜色与猪肉品质的关系。 |
| 关 键 词： | 猪肉 颜色 品质 |
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