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| 杨梅箱式气调保鲜工艺研究 | |
| 引用本文： | 季圣阳.杨梅箱式气调保鲜工艺研究[J].农村经济与科技,2011,22(4):29-30. |
| 作者姓名： | 季圣阳 |
| 作者单位： | 西北农林科技大学,陕西,杨凌,712100;温州市食品研究所,浙江,温州,325028 |
| 摘 要： | 利用自发箱式气调(MA)和人工气调(CA)箱式的方法对杨梅进行保鲜试验。结果表明:箱式气调保鲜技术可将杨梅保鲜期延长至15天;20%浓度CO2的人工气调(CA)环境下,冷藏15天,杨梅好果率在95%以上,果实外形、色泽、口感保持较好;而自发气调(MA)条件下,杨梅风味保持较好。这一研究将为解决杨梅不易贮藏的困境提供新的探索方向。 |
| 关 键 词： | 杨梅 气调箱 保鲜 |
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