| 苦荞芽菜活性成分变化规律及营养成分分析评价 |
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| 引用本文： | 胡亚军,姜莹,冯丽君,高金锋,冯佰利.苦荞芽菜活性成分变化规律及营养成分分析评价[J].干旱地区农业研究,2008,26(2):111-115. |
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| 作者姓名： | 胡亚军 姜莹 冯丽君 高金锋 冯佰利 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学农学院,陕西,杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 科技部科技支撑计划
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教育部西部地区特色植物种质资源数据平台建设项目
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陕西省科技攻关项目
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西北农林科技大学校科研和教改项目
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国家生命科学与技术人才培养基地科技创新基金 |
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| 摘 要： | 苦荞具有多种活性物质,对人体保健具有重要作用。对人工控水条件下苦荞芽菜幼苗期活性成分的研究表明,随着苦荞萌发时间的变化,芦丁含量呈曲线变化,播种后第23~25天到达顶点,为最佳采收期;播种后第21天几乎检测不到胰蛋白酶抑制剂的活性,此时营养成分更易于被人体吸收利用。荞麦芽菜中氨基酸营养均衡,维生素含量及部分矿质元素含量均高于小麦粉和大米,是不可多得的膳食营养改善材料。
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| 关 键 词： | 苦荞芽菜 芦丁 抗消化因子 营养成分 |
| 文章编号： | 1000-7601(2008)02-0111-05 |
| 修稿时间： | 2007年10月30 |
Study on changes of nutrient content and active ingredient of buckwheat peas |
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| HU Yajun,JIANG Ying,FENG Lijun,GAO Jinfeng,FENG Baili.Study on changes of nutrient content and active ingredient of buckwheat peas[J].Agricultural Research in the Arid Areas,2008,26(2):111-115. |
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| Authors: | HU Yajun JIANG Ying FENG Lijun GAO Jinfeng FENG Baili |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | buckwheat peas rutin anti-factor digest nutritional component |
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