| 南方型多用途微型保鲜库(SMCS)茭白保鲜指标的控制及动力学变化研究 |
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| 引用本文： | 郜海燕,陈杭君,陈文煊,章恩明.南方型多用途微型保鲜库(SMCS)茭白保鲜指标的控制及动力学变化研究[J].浙江农业学报,2002,14(4):210-215. |
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| 作者姓名： | 郜海燕 陈杭君 陈文煊 章恩明 |
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| 作者单位： | 浙江省农业科学院,食品研究所,浙江,杭州,310021 |
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| 摘 要： | 以浙农2号和浙农4号等茭白品种为试验材料，通过对温度、湿度、O2和CO2浓度的单因子试验和正交试验优化得出SMCS内茭白保鲜的环境控制条件，并测定茭白的呼吸强度、感官质量和过氧化物酶活性等保鲜指标及其贮藏期内动力学变化。结果表明，温度、湿度、O2和CO2浓度中的单一因子在其它因子固定不变条件下，都会对SMCS内茭白的呼吸强度和感官质量产生影响，其适宜的控制范围分别为温度0-1℃、相对温度90%-100%、O2浓度15%-20%、CO2浓度15%。L16(4^5)正交试验优化得出最佳环境条件为：温度1℃、相对温度100%、O2浓度16%、CO2浓度18%。
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| 关 键 词： | 南方型多用途微型保鲜库 茭白 保鲜 动力学 |
| 文章编号： | 1004-1524(2002)04-0210-06 |
| 修稿时间： | 2002年3月10日 |
Studies on storage and preserving freshness of fewflower wildrice (Zizania caduciflora) and dynamics in the south-type mini cold storage room (SMCS) |
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