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| 蛋与蛋制品功能特性的比较 | |
| 作者姓名： | 谢良 |
| 作者单位： | 赛诺沃蛋品集团研发中心（中国） |
| 摘 要： | 蛋作为方便、营养价值较高的食品，为人类提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，此外，蛋还含有大量的免疫球蛋白、溶菌酶、卵磷脂等具有保健及药用价值的物质。 |
| 关 键 词： | 蛋制品 功能特性 免疫球蛋白 营养价值 药用价值 矿物质 蛋白质 维生素 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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