| 杜泊、萨福克、无角陶塞特与小尾寒羊杂交肥羔肉质特性的研究 |
| |
| 引用本文： | 王金文,张果平,王德芹,李焕玲,陈永雷,朱荣生.杜泊、萨福克、无角陶塞特与小尾寒羊杂交肥羔肉质特性的研究[J].家畜生态,2007(3). |
| |
| 作者姓名： | 王金文 张果平 王德芹 李焕玲 陈永雷 朱荣生 |
| |
| 作者单位： | 山东省农业科学院畜牧兽医研究所 山东济南250100(王金文，张果平，王德芹，李焕玲，朱荣生)，山东省茌平县畜牧局 山东茌平(陈永雷) |
| |
| 基金项目： | 山东省农业良种工程资助项目(鲁科农字[2003]108号) |
| |
| 摘 要： | 选在相同条件下饲养的杜泊、萨福克、无角陶塞特与小尾寒羊杂交一代及小尾寒羊(公羔、5~6月龄、体重46~48.5kg)共16只,每个处理4只。经屠宰取背最长肌和股二头肌各半制备样品,测定肌肉中化学成分、氨基酸、矿物质和微量元素含量。结果表明:粗蛋白质含量,萨寒F120.8%,陶寒F120.5%,杜寒F120.1%,均高于小尾寒羊(19.6%)。每百克肉中17种氨基酸总量也分别高于小尾寒羊,依次为萨寒F1(20.09g),陶寒F1(19.78g);杜寒F1(19.13g);小尾寒羊(18.42g)。人体营养所需要的必需氨基酸总量分别比小尾寒羊提高8.86%;8.54%和2.16%,其中组氨酸的含量显著高于小尾寒羊(P<0.05);杜寒F1和陶寒F1的蛋氨酸含量也显著高于小尾寒羊(P<0.05)。与风味(鲜味)有直接关系的天冬氨酸和谷氨酸含量也分别比小尾寒羊高。萨寒F1和陶寒F1粗脂肪含量高于小尾寒羊(P<0.05)。杂交肥羔钙极显著高于小尾寒羊(P<0.01),铁、锰、硒含量也显著高于小尾寒羊(P<0.05);而小尾寒羊肥羔肉含锌量(34mg)高于杂交羊;有毒有害元素均未检出。说明肉羊生产的生态环境和饲料条件均能达到绿色食品和有机食品的要求。利用杜泊、萨福克、无角陶塞特绵羊杂交小尾寒羊,杂交羊不仅肉的营养价值得到了提高,而且肉的风味也得到了较大改善。综合评定杂交肥羔肉的营养价值和肉质品质均优于小尾寒羊。
|
| 关 键 词： | 杜泊 萨福克 无角陶塞特 小尾寒羊 杂交肥羔肉 肉品质 化学成分 氨基酸 微量元素 |
Studies on Meat Quality in Hybridized Lambs of Small-tail Han Sheep Crossed by Dorper,Suffolk and Polled Dorset Sheep |
| |
| WANG Jin-wen,ZHANG Guo-ping,WANG De-qin,LI Huan-ling,CHEN Yong-lei,ZHU Rong-sheng.Studies on Meat Quality in Hybridized Lambs of Small-tail Han Sheep Crossed by Dorper,Suffolk and Polled Dorset Sheep[J].Ecology of Domestic Animal,2007(3). |
| |
| Authors: | WANG Jin-wen ZHANG Guo-ping WANG De-qin LI Huan-ling CHEN Yong-lei ZHU Rong-sheng |
| |
| Institution: | WANG Jin-wen1,ZHANG Guo-ping1,WANG De-qin1,LI Huan-ling1,CHEN Yong-lei2,ZHU Rong-sheng1 |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Dorper Suffolk Polled Dorset Sheep Small-tail Han Sheep crossbred lamb meat character measurement chemical composition amino acids microelements |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
