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| 自制葡萄酒的酿造技术及其保健功效 | |
| 引用本文： | 缪粉英.自制葡萄酒的酿造技术及其保健功效[J].江苏农业科学,2012,40(10). |
| 作者姓名： | 缪粉英 |
| 作者单位： | 扬州环境资源职业技术学院,江苏扬州,225127 |
| 摘 要： | 以新鲜葡萄为主要原料,对自制葡萄酒的酿造技术及其保健功效进行了综合阐述.自酿葡萄酒的技术重点:一是用于酿酒的葡萄要洗净、晾干；二是在发酵过程中要进行搅拌、放气、过滤、沉淀.经过自然发酵酿造出来的葡萄酒,营养价值高,且具有抗菌、抗炎、抗癌、抗血栓、抗高血脂症等保健功效,对调节人体的生理机能等能起到良好的作用. |
| 关 键 词： | 酿造技术 葡萄酒 葡萄 保健功效 |
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