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| 红薯多出淀粉加工技术 | |
| 引用本文： | 张洪路,周红翠.红薯多出淀粉加工技术[J].农村新技术,2011(11):29-29. |
| 作者姓名： | 张洪路 周红翠 |
| 作者单位： | 江苏滨海县三中港8—3食品厂,224500 |
| 摘 要： | 一、适时采收：红薯采收过早成熟不够,出粉率低;采收过晚易受霜冻,也影响出粉率。早熟品种以9月10～20日,晚熟品种以霜降前3～5天采收,出粉率最高。因为此时气温适宜,红薯粉碎后粉浆发酵快，出淀粉多。如果采收时间过晚，气温降低，薯块内淀粉逐渐转化为糖，出粉率下降，若将鲜薯加工成薯干，出粉率会大大降低。 |
| 关 键 词： | 加工技术 淀粉 红薯 适时采收 出粉率 早熟品种 晚熟品种 采收时间 |
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