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| 5款果酱加工技术 | |
| 引用本文： | 陈锦平.5款果酱加工技术[J].农村新技术,2011(2):37-39. |
| 作者姓名： | 陈锦平 |
| 摘 要： | （一）苹果酱1.工艺流程原料选择→去皮、切分、去籽巢→预煮→打浆→浓缩→装罐密封→杀菌。2.操作方法（1）原料选择：选用新鲜饱满,成熟适度,风味正常,无虫病、伤烂的果实。大小无严格要求,罐装加工中的碎果块也可使用。（2）去皮、切分,去籽巢： |
| 关 键 词： | 加工技术 苹果酱 原料选择 工艺流程 操作方法 去皮 切分 去籽 |
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