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| 水晶饼的研制 | |
| 引用本文： | 高海燕,孙俊良,李光磊,李刚,曾洁.水晶饼的研制[J].农村新技术,2011(8):32-32. |
| 作者姓名： | 高海燕 孙俊良 李光磊 李刚 曾洁 |
| 作者单位： | 河南科技学院食品学院,453003 |
| 摘 要： | 水晶饼是深受消费者喜爱的食品品种之一。但目前市场上的水晶饼色泽、透明度、表面光滑度、韧性、口感方面尚不够理想。本文对水晶饼工艺及饼皮配方进行初步研究,为提高水晶饼品质提供参考。 |
| 关 键 词： | 水晶 消费者 透明度 光滑度 |
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