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| 食用菌宴席菜谱(连载) | |
| 引用本文： | 张广铸,陈忠鸣,梁桂余.食用菌宴席菜谱(连载)[J].中国食用菌,1992(2). |
| 作者姓名： | 张广铸 陈忠鸣 梁桂余 |
| 作者单位： | 江苏商业专科学校 杨州 |
| 摘 要： | 十一、明珠宝扇取材以汉钟离手执芭樵宝扇大战龙王的故事,选用草菇烹制而成,色泽明快,形态逼真。 (一) 原料:鲜草菇500克,净鲍鱼肉100克,金针菇25克,黄蛋糕40克,白蛋糕50克,葱姜汁10克,樱桃2颗,绍酒10克,精盐4克,鸡汤250克,鸡油20克,鸡蛋清25克,湿淀粉10克。 (二) 制法:1.鲜草菇500克去根部杂质洗净,焯水,捞出沥去水份,去菇菌膜,留内菌盖(菌 |
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