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| 速食玉米饭的加工工艺及技术关键 | |
| 引用本文： | 余平,付亚南.速食玉米饭的加工工艺及技术关键[J].吉林粮食高等专科学校学报,1998,13(2):3-5. |
| 作者姓名： | 余平 付亚南 |
| 作者单位： | 吉林粮食高等专科学校(余平)，北京潞河面粉公司(付亚南，王云桥) |
| 摘 要： | 以玉米加工产品——小玉米为主要原料,经过浸泡、蒸煮、干燥等主要工序生产风味独特的主便食品——速食玉米饭。该产品外型美观、营养丰富、食用方便且卫生、经济,适合于旅游,野外作业、学生午餐等人员食用,具有较强的推广应用价值。 |
| 关 键 词： | 粒 玉米饭 糊化 加工工艺 |
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