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| 苦菜的加工 | |
| 引用本文： | 贾生平.苦菜的加工[J].中国农村科技,2004(9):45-45. |
| 作者姓名： | 贾生平 |
| 作者单位： | 山西运城农业技术学校,运城,044000 |
| 摘 要： | 苦菜,属菊科菊苣族,俗称苦苣菜、苦荬菜等。其性苦寒,主要功用在于清热、凉血、解毒。苦菜是一种山野菜,无污染,且味道独特,营养丰富,深受消费者青睐。下面介绍两种苦菜制品的加工技术要点。一、苦菜软罐头(一)工艺流程原料选择→清洗→碱液处理→护绿→保脆→杀菌→包装→成品。(二)加工要点1郾原料选择:挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菜作为原料。2郾清洗:苦菜从地里挖出,其上附有许多泥土,需认真清洗。将其放入洗涤槽中,检出枯叶、残枝以及土石类异物,用流动清水充分洗净,而后捞出沥干水分。3郾碱液处理:用1%碳酸钠水溶… |
| 关 键 词： | 苦菜 菊苣 苦荬菜 加工 苦苣菜 山野菜 菊科 凉血 苦寒 清热 |
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