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| 鲜切果蔬常见的质量问题及控制研究 | |
| 作者姓名： | 宋红梅 李位华 王长娜 |
| 作者单位： | 河北廊坊职业技术学院,河北,廊坊,065000 |
| 摘 要： | 从鲜切果蔬常见的变色、变味、质地变软等几方面阐述了影响其质量问题的若干因素,并针对质量问题介绍了几种控制措施. |
| 关 键 词： | 鲜切果蔬 褐变 微生物控制 |
| 文章编号： | 1001-0009（2007）11-0221-02 |
| 收稿时间： | 2007-05-28 |
| 修稿时间： | 2007-05-28 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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