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| 糯玉米保鲜加工关键技术 | |
| 引用本文： | 郑勇,刘君绍,周茂林.糯玉米保鲜加工关键技术[J].西南园艺,2002,30(4):54-55. |
| 作者姓名： | 郑勇 刘君绍 周茂林 |
| 作者单位： | 重庆市农业科学研究所,400055 |
| 摘 要： | 糯玉米营养丰富 ,鲜食糯玉米因其籽粒柔软细腻、粘甜清香、皮薄无渣而深受城乡人们的喜爱。目前我国糯玉米的种植面积已达 3 3万ｈｍ2以上 ,还在不断扩大。但是由于糯玉米生产季节性强、鲜穗采收时间紧、货架寿命短 ,难以满足消费者和市场对优质糯玉米的需求。国内加工糯玉米方法简单 ,主要是整穗速冻 ,在低温下冷冻贮藏 ,这种方法必须要冷藏链 ,不便于销售 ,且增加了产品成本。近年来 ,北方地区对糯玉米保鲜技术进行了研究 ,已可使产品在常温下保质期达半年 ,但存在色泽容易变黄发污的问题。我所从1 999年开始 ,进行了糯玉米保鲜加工研究 ,… |
| 关 键 词： | 糯玉米 保鲜技术 加工技术 |
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