咪鲜胺对沃柑早采果贮藏品质的聚类分析

为了探索沃柑果实免遭霜冻害的方法，以2021—2022年提早采收的沃柑为材料，在室温贮藏条件下，采用咪鲜胺处理，以清水为对照（CK），测定各处理在贮藏期的糖、酸、维生素C等品质指标，以及失重率、腐烂率、电导率等耐贮性指标，并利用SPSS分析软件对2 a的7个指标进行聚类分析。结果表明：咪鲜胺能有效抑制沃柑贮藏期腐烂病菌的生长，延迟果实腐烂发生的时间；同时果实可溶性固形物含量能够维持在采前水平。在150 d贮藏期内，可滴定酸含量整体上随贮藏时间的延长逐渐下降，咪鲜胺处理的可滴定酸含量下降速度较CK快，因此，咪鲜胺处理的固酸比高于CK。固酸比随贮藏时间的延长而提高，风味物质含量也逐渐提升。在贮藏期间，咪鲜胺处理与CK的维生素C含量无显著差异，到贮藏150 d时，2021年的维生素C含量约20.90 mg/100 g,2022年约14.50 mg/100 g。在果实耐贮性方面，2022年咪鲜胺处理的失重率略低于CK，而2021年显著低于CK;2021年咪鲜胺处理的果皮电导率显著高于CK。通过聚类分析，将2 a的7个指标聚为2类，第一类为0、15、30、45、60、90 d的CK和0、15、3...