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| 猪白肌肉发生的原因及预防措施 | |
| 引用本文： | 葛恩军,郭兰秀,王兴红.猪白肌肉发生的原因及预防措施[J].养殖技术顾问,2011(10):132-132. |
| 作者姓名： | 葛恩军 郭兰秀 王兴红 |
| 作者单位： | 1. 吉林省抚松县漫江镇畜牧兽医站,134512 2. 吉林省柳河县畜禽产品质量安全中心,135300 |
| 摘 要： | 白肌肉（PSE）或灰白肉，肉色暗淡（灰白色），质地松软，表面有液汁渗出，严重的表现为灰白色，晦暗无光，似水煮过，pH值及系水力较低。食用白肌肉对人的身体没有害处，只是颜色、营养、新鲜度、味道及口感受到一定的影响，但是严重的白肌肉原则上是不能食用的。 |
| 关 键 词： | 肌肉发生 预防 原因 白肌肉 猪 系水力 pH值 新鲜度 |
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