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| 新型麦汁发酵饮料加工技术 | |
| 引用本文： | 王薇,蔡健.新型麦汁发酵饮料加工技术[J].农业科技通讯,2003(11):36-36. |
| 作者姓名： | 王薇 蔡健 |
| 作者单位： | 苏州农业职业技术学院食品系,苏州,215008 |
| 摘 要： | 大麦(Hordeumluvgare L.),别名倮麦、饭麦、赤膊麦等,为禾本科植物,在世界粮食作物中产量居第四位,仅次与小麦、水稻和玉米,其用途相当广泛,在食用、饲用、酿造、医药、纺织、核工业、编织工艺等方面有广泛的应用. |
| 关 键 词： | 麦汁发酵饮料 加工技术 工艺流程 操作技术 产品质量指标 |
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