微波辅助提取低温豆粕中的大豆蛋白 |
| |
引用本文: | 刘中华,曾维丽.微波辅助提取低温豆粕中的大豆蛋白[J].农业机械,2011(17):58-61. |
| |
作者姓名: | 刘中华 曾维丽 |
| |
作者单位: | 周口师范学院生命科学系;漯河医学高等专科学校食品工程系 |
| |
摘 要: | 采用微波辅助法提取低温豆粕中的大豆蛋白,通过单因素试验和L9(33)正交试验研究了微波功率、提取pH值、料液比、微波时间、酸沉pH值对大豆蛋白得率的影响。结果表明:在试验条件范围内各因素对大豆蛋白得率的影响主次顺序为:料液比>微波功率>微波时间;微波提取大豆蛋白的最佳提取条件为:微波功率288W、提取pH值11.5、料液比1:30g/mL、微波提取时间300s、蛋白质酸沉pH值4,在此条件下蛋白得率为65.3%,产品中的蛋白质含量高达90.1%。
|
关 键 词: | 低温豆粕 大豆蛋白 微波辅助提取 |
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|