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马面鲀调味干品水份活度的控制
引用本文:
闵立言.马面鲀调味干品水份活度的控制[J].水产科技情报,1983(4):12-14,16.
作者姓名:
闵立言
摘 要:
水份活度(water activity)简称aw,又称水的活度,乃表示食品中的游离水(Nonessentjal water)与结合水(Eggential water)的比例关系。测定aw值可以了解该种食品能否保藏。
关 键 词:
马面鲀
调味干品
水份活度
实验方法
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