机制名优绿茶工艺技术研究与产品开发 |
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引用本文: | 殷建平,刘震林,等.机制名优绿茶工艺技术研究与产品开发[J].茶叶通讯,1999(1):29-34. |
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作者姓名: | 殷建平 刘震林 |
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作者单位: | 湖南省茶叶研究所 |
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基金项目: | 湖南省科委019610303“优质高产茶树新品种选育与名优茶产品开发”项目 |
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摘 要: | 研究制定了毛尖类名优绿茶应用机制制造的工艺技术包括:适度摊放)(或轻萎)控制鲜叶含水量约72%,时间4-8h,适温适度杀青,滚筒内空气温度125-130℃,杀青叶水量62%左右;短时轻压揉捻,时间5-8min;高温快速初于,温度120℃上下,5-8min,适温充分足干经2次干燥,第1次100℃左右,第2次90℃左右,中间须经充分摊凉,先后在桑植、临澧、衡阳、浏阳等县有关茶场推广应用,开发生产了批量机制名优绿茶产品,取得了明显经济效益和良好的社会效益,说明本工艺技术有广泛的推广应用价值。
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关 键 词: | 名优绿茶 产品开发 机制工艺 摊放 杀青 揉捻 初干质量 足干工序 |
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